Меня интересует какие нормативно-правовые акты регулируют права и обязанности частного предпринимателя работающего по упрощенной системе налогообложения ?
Хочется пониать что действительно "обзяан", когда "наезжают" ОРГАНЫ ?

Основной нормативно-правовой акт, регулирующий права и обязанности частного предпринимателя, работающего по упрощенной системе налогообложения:
- Указ Президента Украины N 727/98 “Про спрощену систему оподаткування, обліку та звітності суб'єктів малого підприємництва”:

http://www.sta.gov.ua/control/uk/publish/a...mp;cat_id=98341

Это понятно и спасибо за ссылку, а кроме этого ? Например касаемо сохранности актов, договоров и прочей деловой документации, о чем ни слова в этом законе ?

Что имеется в виду - сохранность?!
Вы сами сколько должны хранить или контролирующий орган, когда берет на проверку?

Если Вы сами - то 3 года, или от проверки до проверки.
И это в совсем других нормативных документах предусмотрено. Совсем не в налоговских.
ЗУ "О бух.учете и фин.отчетности в Украине", "Положение о документальном обеспечении записей в бух.учете" и др.